こんにちは！すぎたです。
最近、酒粕をテキトーにいろんな料理に混ぜるのにハマっています。
酒粕、料理に初めて使ってみているのですがこれがまた美味すぎたので、その話を書きたくなりました。
酒粕は自分で作れるのか？
「なんでも自分で作りたい！」と常日頃思っているぼくなので、酒粕もつくれないのかな〜？と思ったのですが、日本では酒税法に引っかかるので、無理ですね。。
しかしながら、海外では酒税法に引っかからないので行けそうです。
割と海外在住の人のブログを見ると、どぶろく作りや酒粕作り、ワイン作りなどを楽しんでいる人がいるみたいで、少し羨ましくなります。
来年はニュージーランドにワーホリで行くので、その際に作ろうかな。
どんな料理に使えるのか？
酒粕、いろんな料理に使えます。
DELISH KITCHENさんにたくさん載っていました。
- 粕漬け（魚・野菜など）
- 粕煮
- あえもの（小松菜などと）
- 炒め物
- 甘酒
- ドレッシング
実際に、この中では炒め物や粕漬けを直近では作りました
粕漬け：魚
今は秋！ということで旬な鮭で粕漬け焼を作りました。
もう、これが最高に美味かった。
味噌、酒粕、鮭、日本酒、味醂、酒、砂糖を用意！
1時間前後漬け込みます。
あとはテキトーに焼いてー
はい、うまい☺️
粕漬け：野菜
そして粕漬けといえば、魚だけでなく野菜ですね！
野菜の粕漬けは粕床を用意して、野菜を放り込んで放置するだけです。
簡単！
そしてこれまたうまい。
- 酒粕：500ｇ
- みそ：50ｇ
- 砂糖：大さじ3
- 酒：60ml
- 塩：大さじ1
今回はナスとにんじんを入れてみましたが、野菜ならまぁなんでも行けそうです。
ドレッシング
お昼ご飯はよくサラダを食べるのですが、そのドレッシングとして酒粕も入れてみました。
混ぜ合わせたものは以下
- ヨーグルト 400g
- 味噌 60g
- 生姜パウダー 大さじ1
- 酒粕 大さじ1
- ターメリック・クミンなどのスパイス 大さじ1
分量はテキトーです。
なんというか、インドカレー屋さんが作るヨーグルトドレッシングみたいなものに、酒粕を加えてみた感じです。
これがまた、美味しくて、ヨーグルトでマイルドになりつつ、ほんのり酒粕や味噌の良い香りがします。
しかしながら、お昼ご飯でこれを食べたら、お腹が熱くなりました。酒粕を熱していないのでアルコールは8%程度含んでいます。普通にお酒です。結構ガツンときました。
平日で仕事の昼休みだったのに、とほほ〜。
味噌と酒粕の組み合わせが最強すぎる
炒め物でも、粕漬けでもそうでしたが、とりあえず味噌と合わせれば美味いことに気づきました。
もうなんか、テキトーに混ぜ合わせておくだけで美味すぎる。上品な和食になります。
酒粕、別に高いわけでもないですし、今後も買ってゆきたいです。
今後作ってみたいレシピ
これまではしょっぱいものばかりを作ってみましたが、デザートにも酒粕は使えます。
シンプルに、酒粕を使った甘酒とか作ろうかな。
- 甘酒
- 酒粕ココア
https://cookpad.com/jp/recipes/19062910-ほっこり酒粕ココア?ref=search&search_term=酒かす ココア
そういえば３年ほど前に酒粕でトリュフチョコ作ったこともありました。
アルコール入りのチョコなので、ウイスキーボンボンやラムのトリュフチョコみたいなお味に近かったです。
めちゃくちゃ簡単だったし、あれも美味かった。また作ろう。
